HEA|  |01952nam0 2200241   450 
001|  |012012006541
005|  |20120523095748.0
010|  |□a978-7-5019-8383-4□dCNY30.00
100|  |□a20120523d2011    em y0chiy50      ea
101|0 |□achi
102|  |□aCN□b100011
105|  |□aa   z   000yy
106|  |□ar
200|1 |□a中国饮食文化概论□9zhong guo yin shi -
   |  |wen hua gai lun□f赵建民，金洪霞主编□zeng
210|  |□a北京□c中国轻工业出版社□d2011
215|  |□a234页□c图□d24cm
300|  |□a高等职业教育“十二五”规划教材
330|  |□a本书的编写一方面汇集了国内众多高等职业院校的专家学者，集-
   |  |思广益，认真提炼编写内容；一方面借鉴了已有的几种中国饮食文化-
   |  |方面的专业著作成果。但由于中国饮食文化的内容丰厚广博，涉及的-
   |  |知识领域颇多，我们只能根据目前我国高等职业院校的实际情況，有-
   |  |针对性地突出了以下几个模块内容：中国饮食文化概述，着重论述中-
   |  |国饮食文化的概念、基本特征与研究内容等；中国饮食文化源流，分-
   |  |别叙述了中国饮食文化的起源与各个发展阶段的特点；中国肴馔文化-
   |  |，从中国菜肴、面点的工艺角度进行了系统介绍；中国饮酌文化，主-
   |  |要介绍中国　的饮酒与饮茶文化；中国食俗文化，介绍中国宴席知识-
   |  |以及年节、人生礼仪与饮食密切相关的习俗等；中国饮食养生，则从-
   |  |传统饮食养生保健与现代营养学两个方面进行了论述；中国饮食审美-
   |  |，是从餐饮美学的角度，对就餐环境美化、菜肴鉴赏与饮食文学等方-
   |  |面进行了尽管以上的内容并不是中国饮食文化的全部，但富有代表意-
   |  |义与实用价值。 
606|0 |□a饮食□x文化□y中国□x高等教育□j教材
690|  |□aTS971□v5
701| 0|□a赵建民□9zhao jian min□4主编
701| 0|□a金洪霞□9jin hong xia□4主编
801| 0|□aCN□bBT□c20120523