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文献所属馆:
文献所属馆:
面点制作技术, 秦辉，林小岗主编 |
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ISBN:
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978-7-5637-1221-2 价格： CNY21.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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面点制作技术 mian dian zhi zuo ji shu / 秦辉，林小岗主编 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2007 |
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载体形态:
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232页 图 23cm |
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附注内容:
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全国烹饪专业系列教材 |
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摘要:
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本书共分十章，其主要内容为：面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实用面团与运用、膨松面团与运用、油酥面团与运用、米粉面团与运用、西式点心制作和筵席面点与应用。 |
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主题:
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面食 制作 |
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主题:
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制作 |
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中图分类:
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TS972.116 版次： 5 |
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主要著者:
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秦辉 qin hui 主编 |
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主要著者:
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林小岗 lin xiao gang 主编 |
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标签:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |00958nam0 2200253 450 001| |012011051533 －－1| |金墨书香 010| |□a978-7-5637-1221-2□dCNY21.00 100| |□a20111122d2004 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a面点制作技术□9mian dian zhi zuo ji- | | shu□f秦辉，林小岗主编 210| |□a北京□c旅游教育出版社□d2007 215| |□a232页□c图□d23cm 300| |□a全国烹饪专业系列教材 330| |□a本书共分十章，其主要内容为：面点基础知识、面点基本操作技- | |术、制馅、实用面团与运用、膨松面团与运用、油酥面团与运用、米- | |粉面团与运用、西式点心制作和筵席面点与应用。 606|0 |□a面食□x制作□j教材 606|0 |□a制作 690| |□aTS972.116□v5 701| 0|□a秦辉□9qin hui□4主编 701| 0|□a林小岗□9lin xiao gang□4主编 801| 0|□aCN□bBT□c20111214