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文献所属馆:
文献所属馆:
现代厨房管理, 马开良编著 |
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ISBN:
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978-7-5637-1218-2 价格： CNY21.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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现代厨房管理 xian dai chu fang guan li / 马开良编著 , |
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版次:
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2版 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2008 |
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载体形态:
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199页 23cm |
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附注内容:
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全国烹饪专业系列教材 |
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摘要:
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本书重点介绍了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件配备和设计布局、厨房生产运作流程及其要点管理、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。 |
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主题:
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厨房 管理 |
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主题:
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管理 |
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中图分类:
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TS972.3 版次： 5 |
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主要著者:
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马开良 ma kai liang 编著 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |00923nam0 2200253 450 001| |012011051532 －－1| |金墨书香 010| |□a978-7-5637-1218-2□dCNY21.00 100| |□a20111122d2008 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□ay z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a现代厨房管理□9xian dai chu fang gu- | |an li□f马开良编著 205| |□a2版 210| |□a北京□c旅游教育出版社□d2008 215| |□a199页□d23cm 300| |□a全国烹饪专业系列教材 330| |□a本书重点介绍了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件- | |配备和设计布局、厨房生产运作流程及其要点管理、厨房产品质量概- | |念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。 606|0 |□a厨房□x管理□j教材 606|0 |□a管理 690| |□aTS972.3□v5 701| 0|□a马开良□9ma kai liang□4编著 801| 0|□aCN□bBT□c20111214