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文献所属馆:
文献所属馆:
酱腌泡菜加工技术与配方, 于新编著 |
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ISBN:
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978-7-5064-6947-0 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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酱腌泡菜加工技术与配方 jiang a pao cai jia gong ji shu yu pei fang / 于新编著 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2011 |
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载体形态:
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16,357页 21cm |
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摘要:
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本书在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础上，详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及加工注意事项。 |
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主题:
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酱菜加工 |
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主题:
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腌菜 蔬菜加工 |
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主题:
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泡菜 蔬菜加工 |
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中图分类:
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TS255.53 版次： 5 |
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主要著者:
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于新 yu xin 编著 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |01044nam2 2200265 450 001| |012011051385 －－1| |辽宁北配 010| |□a978-7-5064-6947-0□dCNY29.00 100| |□a20110121d2011 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□ay z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a酱腌泡菜加工技术与配方□9jiang a pao cai- | | jia gong ji shu yu pei fang□f于新编著 210| |□a北京□c中国纺织出版社□d2011 215| |□a16,357页□d21cm 225|2 |□a食品配方精选□9shi pin pei fang jing xuan 330| |□a本书在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技- | |术的基础上，详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅- | |料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及加工注意事项。 461| 0|□12001 □a食品配方精选 606|0 |□a酱菜加工 606|0 |□a腌菜□x蔬菜加工 606|0 |□a泡菜□x蔬菜加工 690| |□aTS255.53□v5 701| 0|□a于新□9yu xin□4编著 801| 0|□aCN□bBT□c20111213