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标签:
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文献所属馆:
文献所属馆:
烹饪原料学, 阎红编著 |
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ISBN:
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978-7-5637-1637-1 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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烹饪原料学 peng ren yuan liao xue / 阎红编著 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2008 |
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载体形态:
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276页 图 23cm |
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附注内容:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等职业教育餐饮管理与服务专业教学用书 |
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摘要:
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概括性地介绍了烹饪原料的一般性知识，阐述了各类烹饪原料的常用种类、品质特点，以及烹饪运用规律等理论知识。 |
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主题:
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烹饪 原料 |
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主题:
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原料 |
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中图分类:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要著者:
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阎红 yan hong 编著 |
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标签:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |00905nam0 2200241 450 001| |012011048844 －－1| |金墨书香 010| |□a978-7-5637-1637-1□dCNY28.00 100| |□a20111122d2008 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a烹饪原料学□9peng ren yuan liao xue□f阎红编著 210| |□a北京□c旅游教育出版社□d2008 215| |□a276页□c图□d23cm 300| |□a普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等职业教育餐饮管- | |理与服务专业教学用书 330| |□a概括性地介绍了烹饪原料的一般性知识，阐述了各类烹饪原料的- | |常用种类、品质特点，以及烹饪运用规律等理论知识。 606|0 |□a烹饪□x原料□x高等教育□j教材 606|0 |□a原料 690| |□aTS972.111□v5 701| 0|□a阎红□9yan hong□4编著 801| 0|□aCN□bBT□c20111208