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文献所属馆:
文献所属馆:
泡菜制作规范与技巧, 马涛主编 |
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ISBN:
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978-7-122-09518-3 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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泡菜制作规范与技巧 pao cai zhi zuo gui fan yu ji qiao / 马涛主编 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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载体形态:
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213页 图 21cm |
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摘要:
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本书包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。书中详细讲述了泡菜原辅料和容器的选择方法，如何改善泡菜的风味、口感，防腐保鲜的手段，并附有很多各式泡菜的生产工艺和配方。 |
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主题:
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泡菜 蔬菜加工 |
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中图分类:
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TS255.54 版次： 5 |
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主要著者:
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马涛 ma tao 主编 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |00978nam0 2200217 450 001| |012011018909 －－1| |辽宁北配 010| |□a978-7-122-09518-3□dCNY28.00 100| |□a20101229d2011 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a泡菜制作规范与技巧□9pao cai zhi zuo g- | |ui fan yu ji qiao□f马涛主编 210| |□a北京□c化学工业出版社□d2011 215| |□a213页□c图□d21cm 330| |□a本书包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品- | |质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工- | |艺六章。书中详细讲述了泡菜原辅料和容器的选择方法，如何改善泡- | |菜的风味、口感，防腐保鲜的手段，并附有很多各式泡菜的生产工艺- | |和配方。 606|0 |□a泡菜□x蔬菜加工 690| |□aTS255.54□v5 701| 0|□a马涛□9ma tao□c(教授)□4主编 801| 0|□aCN□bBT□c20110930