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文献所属馆:
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中式烹调师．高级, 于贵昌，潘长庆主编 |
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ISBN:
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978-7-111-32072-2 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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中式烹调师 zhong shi peng tiao shi / 于贵昌，潘长庆主编 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2011 |
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载体形态:
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119页 图 26cm |
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摘要:
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本书分为五个模块，其主要内容包括原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴烹调技法以及高级技能综合训练。 |
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主题:
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厨师 技术教育 中国 |
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中图分类:
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TS972.36 版次： 5 |
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主要著者:
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于贵昌 yu gui chang 主编 |
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主要著者:
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潘长庆 pan chang qing 主编 |
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标签:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |00971nam0 2200253 450 001| |012011018182 －－1| |辽宁北配 010| |□a978-7-111-32072-2□dCNY19.00 100| |□a20110111d2011 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□ay z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a中式烹调师□9zhong shi peng tiao s- | |hi□i高级□f于贵昌，潘长庆主编 210| |□a北京□c机械工业出版社□d2011 215| |□a119页□c图□d26cm 225|2 |□a职业技能训练用书□9zhi ye ji neng xun- | | lian yong shu 330| |□a本书分为五个模块，其主要内容包括原料初加工、原料分档与切- | |割、原料调配与预制加工、菜肴烹调技法以及高级技能综合训练。 461| 0|□12001 □a职业技能训练用书 606|0 |□a厨师□y中国□x技术教育□j教材 690| |□aTS972.36□v5 701| 0|□a于贵昌□9yu gui chang□4主编 701| 0|□a潘长庆□9pan chang qing□4主编 801| 0|□aCN□bBT□c20110929