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文献所属馆:
文献所属馆:
蒸煮食品生产工艺与配方, 马涛主编 |
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ISBN:
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978-7-122-09317-2 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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蒸煮食品生产工艺与配方 zheng zhu shi pin sheng chan gong yi yu pei fang / 马涛主编 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010 |
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载体形态:
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388页 图 21cm |
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摘要:
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本书内容包括蒸煮食品加工的基本原理、蒸煮食品的原料选择、蒸制面食的发酵方法、蒸煮面食制馅工艺、包子类食品生产配方、饺子类食品生产配方、馒头与花卷类食品生产配方、蒸糕类食品生产配方、粥饭类食品生产配方、其他蒸煮食品共十章。 |
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主题:
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主食 蒸煮 |
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中图分类:
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TS972.116 版次： 5 |
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主要著者:
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马涛 ma tao 主编 |
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标签:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |00957nam0 2200217 450 001| |012011018144 －－1| |辽宁北配 010| |□a978-7-122-09317-2□dCNY49.00 100| |□a20101206d2010 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a蒸煮食品生产工艺与配方□9zheng zhu shi p- | |in sheng chan gong yi yu pei fang□f马涛主编 210| |□a北京□c化学工业出版社□d2010 215| |□a388页□c图□d21cm 330| |□a本书内容包括蒸煮食品加工的基本原理、蒸煮食品的原料选择、- | |蒸制面食的发酵方法、蒸煮面食制馅工艺、包子类食品生产配方、饺- | |子类食品生产配方、馒头与花卷类食品生产配方、蒸糕类食品生产配- | |方、粥饭类食品生产配方、其他蒸煮食品共十章。 606|0 |□a主食□x蒸煮 690| |□aTS972.116□v5 701| 0|□a马涛□9ma tao□f(1962- )□4主编 801| 0|□aCN□bBT□c20110929