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文献所属馆:
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白酒酿造工．高级 技师, 周荣祖主编 |
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ISBN:
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978-7-5045-8373-4 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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白酒酿造工 bai jiu nian zao gong / 周荣祖主编 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2010 |
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载体形态:
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219页 图 23cm |
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摘要:
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全书分为两个部分共13个模块单元，高级部分主要内容包括：白酒酿造中的微生物、大曲的质量检验与储存、原料蒸煮及糖化过程的物质变化、白酒的蒸馏、白酒的老熟与勾兑调味、白酒包装；技师部分主要内容包括：培菌制曲、人工窖泥的培养、酿酒安全度夏与越冬、白酒发酵、白酒的蒸馏、白酒的储存与勾调、检验与质量管理。 |
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主题:
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白酒 酿造 |
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中图分类:
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TS262.3 版次： 5 |
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主要著者:
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周荣祖 zhou rong zu 主编 |
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标签:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
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HEA| |01424nam2 2200253 450 001| |012011017998 －－1| |辽宁北配 010| |□a978-7-5045-8373-4□dCNY29.00 100| |□a20101112d2010 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a白酒酿造工□9bai jiu nian zao gong- | |□i高级 技师□f周荣祖主编 210| |□a北京□c中国劳动社会保障出版社□d2010 215| |□a219页□c图□d23cm 225|2 |□a职业技能培训鉴定教材 白酒酿造工系列□9zhi ye j- | |i neng pei xun jian ding jiao - | |cai bai jiu nian zao gong xi lie 304| |□a人力资源和社会保障部教材办公室 新疆生产建设兵团劳动和社- | |会保障局、农业局组织编写 330| |□a全书分为两个部分共13个模块单元，高级部分主要内容包括：- | |白酒酿造中的微生物、大曲的质量检验与储存、原料蒸煮及糖化过程- | |的物质变化、白酒的蒸馏、白酒的老熟与勾兑调味、白酒包装；技师- | |部分主要内容包括：培菌制曲、人工窖泥的培养、酿酒安全度夏与越- | |冬、白酒发酵、白酒的蒸馏、白酒的储存与勾调、检验与质量管理。 461| 0|□12001 □a职业技能培训鉴定教材 白酒酿造工系列 606|0 |□a白酒□x酿造□x技术教育□j教材 690| |□aTS262.3□v5 701| 0|□a周荣祖□9zhou rong zu□4主编 801| 0|□aCN□bBT□c20110929