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文献所属馆:
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肉制品加工技术与配方, 于新，李小华编著 |
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ISBN:
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978-7-5064-7220-3 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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肉制品加工技术与配方 rou zhi pin jia gong ji shu yu pei fang / 于新，李小华编著 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2011 |
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载体形态:
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21,353页 图 21cm |
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附注内容:
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食品配方精选 |
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摘要:
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本书简要介绍了我国肉制品加工的历史、现状和发展趋势，肉的结构、组成与特性，辅料的应用方法和肉类制品生产中的安全控制及卫生管理；重点介绍了常见肉制品的加工原理、加工操作方法、原料配方、工艺流程、加工工艺工点、产品特点等。 |
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主题:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要著者:
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于新 yu xin 编著 |
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主要著者:
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李小华 li xiao hua 编著 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
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HEA| |01036nam0 2200241 450 001| |012011012554 －－1| |辽宁北配 010| |□a978-7-5064-7220-3□dCNY30.00 100| |□a20110420d2011 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a肉制品加工技术与配方□9rou zhi pin jia - | |gong ji shu yu pei fang□f于新，李小华编著 210| |□a北京□c中国纺织出版社□d2011 215| |□a21,353页□c图□d21cm 300| |□a食品配方精选 330| |□a本书简要介绍了我国肉制品加工的历史、现状和发展趋势，肉的- | |结构、组成与特性，辅料的应用方法和肉类制品生产中的安全控制及- | |卫生管理；重点介绍了常见肉制品的加工原理、加工操作方法、原料- | |配方、工艺流程、加工工艺工点、产品特点等。 606|0 |□a肉制品□x食品加工 690| |□aTS251.5□v5 701| 0|□a于新□9yu xin□4编著 701| 0|□a李小华□9li xiao hua□4编著 801| 0|□aCN□bBT□c20110916