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文献所属馆:
文献所属馆:
调味品加工技术与配方, 徐清萍主编 |
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ISBN:
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978-7-5064-7224-1 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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调味品加工技术与配方 tiao wei pin jia gong ji shu yu pei fang / 徐清萍主编 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2011 |
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载体形态:
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399页 21cm |
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摘要:
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本书系统介绍了调味品生产的原辅料，各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳等，非发酵类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等，香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油等，以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产技术，包括原料配方、工艺流程、操作要点等。 |
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主题:
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调味品 食品加工 |
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中图分类:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要著者:
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徐清萍 xu qing ping 主编 |
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标签:
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限定所在馆:
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HEA| |01102nam2 2200241 450 001| |012011012441 －－1| |辽宁北配 010| |□a978-7-5064-7224-1□dCNY32.00 100| |□a20110530d2011 em y0chiy50 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□ay z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a调味品加工技术与配方□9tiao wei pin jia- | | gong ji shu yu pei fang□f徐清萍主编 210| |□a北京□c中国纺织出版社□d2011 215| |□a399页□d21cm 225|2 |□a食品配方精选 330| |□a本书系统介绍了调味品生产的原辅料，各种酿造调味品如酱油、- | |食醋、豆酱、豆豉、腐乳等，非发酵类制品如芝麻酱、花生酱、番茄- | |酱等，香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油等，以及以这些调味- | |品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产技术，包括原料配- | |方、工艺流程、操作要点等。 461| 0|□12001 □a食品配方精选 606|0 |□a调味品□x食品加工 690| |□aTS264.2□v5 701| 0|□a徐清萍□9xu qing ping□f(1975.7- )□4主编 801| 0|□aCN□bBT□c20110915