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调味品加工技术与配方, 徐清萍主编

ISBN:
978-7-5064-7224-1 价格: CNY32.00
语种:
chi
题名:
调味品加工技术与配方 tiao wei pin jia gong ji shu yu pei fang / 徐清萍主编 ,
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 中国纺织出版社 出版日期: 2011
载体形态:
399页 21cm
摘要:
本书系统介绍了调味品生产的原辅料,各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳等,非发酵类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等,香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油等,以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产技术,包括原料配方、工艺流程、操作要点等。
主题:
调味品 食品加工
中图分类:
TS264.2 版次: 5
主要著者:
徐清萍 xu qing ping 主编
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限定所在馆: 限定所在馆藏地点: 限定馆藏状态:
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