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天然低温发酵面包, (日)平山哲生著
ISBN:	978-7-5184-4247-8 价格： CNY88.00
语种:	chi
题名:	天然低温发酵面包 [ 专著] tian ran di wen fa jiao mian bao / (日)平山哲生著 , 张艳辉译
出版发行:	出版地：北京出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2023
载体形态:	207页图 26cm
摘要:	本书分类介绍了切片面包、淀粉面包、粗粮面包、世界各地特色面包、该店的招牌面包等七十余种面包的制作方法，除了介绍基本制作理论及酵母菌的作用过程外，还介绍了使用不同菌种所制作的面包各自的特色。
主题:	面包制作
中图分类:	TS213.21 版次： 5
主要著者:	平山哲生 ping shan zhe sheng 著
次要著者:	张艳辉 zhang yan hui 译
索书号	TS213.21/292
标签:	没有标签
随书附盘：
相关主题:	面包
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天然低温发酵面包, (日)平山哲生著