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文献所属馆:
文献所属馆:
炫技的食品, (美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著 |
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ISBN:
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978-7-5225-1528-1 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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炫技的食品 [ 专著] xuan ji de shi pin / (美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著 , 森宁译 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 九州出版社 出版日期： 2023 |
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载体形态:
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11,299页 21cm |
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摘要:
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本书各章详细调查了海藻、真菌、豌豆蛋白、培养奶和蛋、升级再造食品、植物肉、垂直农场、细胞培养肉的生产过程和商业运作，研究了用技术驱动的类似物取代真实食品的利益博弈。在最后一章中，作者与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。随着技术的跃进，我们自认为比以前更了解自己的食物。但由于变化如此复杂，我们实际上对自己吃下去的东西知之甚少。 |
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主题:
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食品工业 高技术 |
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中图分类:
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TS2-39 版次： 5 |
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主要著者:
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津贝洛夫 jin bei luo fu 著 |
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次要著者:
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森宁 sen ning 译 |
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索书号
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TS2-39/762 |
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标签:
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分享资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |01647nam0 22003251 450 001| |012012190778 005| |20231021063748.0 010| |□a978-7-5225-1528-1□dCNY58.00 100| |□a20231218d2023 em y0chiy0120 ea 101|1 |□achi□ceng 102| |□aCN□b110000 105| |□ay z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a炫技的食品□9xuan ji de shi pin□b专- | |著□dTechnically food□f(美)拉丽莎·津贝- | |洛夫(Larissa Zimberoff)著□g森宁译□zeng 210| |□a北京□c九州出版社□d2023 215| |□a11,299页□d21cm 330| |□a本书各章详细调查了海藻、真菌、豌豆蛋白、培养奶和蛋、升级- | |再造食品、植物肉、垂直农场、细胞培养肉的生产过程和商业运作，- | |研究了用技术驱动的类似物取代真实食品的利益博弈。在最后一章中- | |，作者与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。随着技术- | |的跃进，我们自认为比以前更了解自己的食物。但由于变化如此复杂- | |，我们实际上对自己吃下去的东西知之甚少。 333| |□a食品工业工作者 510|1 |□aTechnically food□zeng 606|0 |□a食品工业□x高技术 690| |□aTS2-39□v5 701| 0|□c(美)□a津贝洛夫□9jin bei luo fu□c(- | |Zimberoff, Larissa)□4著 702| 0|□a森宁□9sen ning□4译 801| 0|□aCN□b人天书店□c20231021 801| 2|□aCN□b08001□c20231021 801| 2|□aCN□bBT□c20231218 905| |□fTS2-39/762□z1 906| |□b平装 906| |□a0800132328262 908| |□a0800132328262□b1156962□c0800- | |1□d805938□e2□fTS2-39/762□g0800- | |1□h08001_BYQFG□j58.0□l1□o平装□q2- | |023-10-22□r58.0□u2023cz□v999_C- | |N01□w2023-10-22□y订购□z08001_BYQFG