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文献所属馆:
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面包圣经, (美) 罗丝·利维·贝兰堡(Rose Levy Beranbaum)著 |
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ISBN:
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978-7-5304-6703-9 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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面包圣经 mian bao sheng jing / (美) 罗丝·利维·贝兰堡(Rose Levy Beranbaum)著 , 何文，王蕾译 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2014 |
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载体形态:
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10,351页 图，图版 23cm |
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摘要:
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本书系统介绍了烘焙面包的原理、原料、工具、操作步骤以及大量配方，涵盖快速面包、扁平面包、吐司面包、炉火面包、酸面团面包等各种类型，每个配方前还附有简短的关于该配方背景、历史的介绍文字。 |
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主题:
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面包 制作 |
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中图分类:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要著者:
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贝兰堡 bei lan bao 著 |
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次要著者:
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何文 he wen 译 |
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次要著者:
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王蕾 wang lei 译 |
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标签:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |01174nam0 2200277 450 001| |012015000886 －－1| | 人天书店 005| |20161216095700.3 010| |□a978-7-5304-6703-9□dCNY79.00 100| |□a20161216d2014 em y0chiy50 ea 101|1 |□achi□ceng 102| |□aCN□b110000 105| |□aafk z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a面包圣经□9mian bao sheng jing□dT- | |he bread bible□f(美) 罗丝·利维·贝兰堡(- | |Rose Levy Beranbaum)著□g何文，王蕾译□zeng 210| |□a北京□c北京科学技术出版社□d2014 215| |□a10,351页□c图，图版□d23cm 330| |□a本书系统介绍了烘焙面包的原理、原料、工具、操作步骤以及大- | |量配方，涵盖快速面包、扁平面包、吐司面包、炉火面包、酸面团面- | |包等各种类型，每个配方前还附有简短的关于该配方背景、历史的介- | |绍文字。 333| |□a面包烘焙爱好者、面点师 510|1 |□aBread bible□zeng 606|0 |□a面包□x制作 690| |□aTS213.21□v5 701| 1|□c(美)□a贝兰堡□9bei lan bao□g(Bera- | |nbaum, Rose Levy)□4著 702| 0|□a何文□9he wen□4译 702| 0|□a王蕾□9wang lei□4译 801| 0|□aCN□bBT□c20161216